|
|
Japanse Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
20 witte asperges; schoongemaakt
zout
voor de saus:
2 eidooiers
2 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels mosterdzaad; gemalen
1 eetlepel suiker
2 eetlepels maizena
4 eetlepels dashi; of kippebouillon
verse peterselie; fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de asperges in diagonale stukjes van 2 cm, laat de punten heel. Breng een halve liter water aan de kook, voeg zout toe en kook de asperges 2 tot 3 minuten. Ze moeten nog knaperig zijn. Spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken. Vermeng alle ingredienten voor de saus in een kleine kom. Kook ze au bain marie, intussen goed roeren tot de saus dik wordt. Laat de saus afkoelen terwijl je roert. Het moet uiteindelijk de dikte van mayonaise hebben.
|
|
|